挪威養殖三文魚以選擇性繁殖(Selective Breeding) 方式，揀選基因最好的三文魚卵，並於室內淡水養魚場中孵化成幼魚；及後，養魚戶會將三文魚放在位於海洋的大型魚網中，達1至1.5年；視乎海水溫度，幼魚會生長成平均重4至5公斤的三文魚。由於飼養過程安全，挪威養殖三文魚不需經冷凍處理便可生食。